當(dāng)美食遇到短視頻?

民以食為天，隨著中國(guó)實(shí)力與國(guó)際地位的提升，其獨(dú)特的飲食文化逐步在世界嶄露頭角。

中國(guó)人飲食講求色香味俱全，同時(shí)提倡醫(yī)食結(jié)合；注重食物風(fēng)味與養(yǎng)生的同時(shí)，也講究飲食的儀式感與美感。中國(guó)飲食文化結(jié)合各民族與各地域等諸多特征因素影響下，呈現(xiàn)多元的文化內(nèi)涵。而隨著時(shí)間的推移，中國(guó)人對(duì)餐飲的重視與追求態(tài)度與日俱增，美食不僅是中國(guó)人對(duì)生活態(tài)度的表達(dá)，更是留存美好記憶的一種精神符號(hào)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展改變了這種精神符號(hào)的內(nèi)容表達(dá)方式，受眾閱讀習(xí)慣逐漸碎片化、零散化，網(wǎng)絡(luò)短視頻應(yīng)運(yùn)而生，美食類短視頻大獲追捧。

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，短視頻行業(yè)作為新的投資風(fēng)口，衍生出大量垂直細(xì)分領(lǐng)域。作為短視頻垂直細(xì)分領(lǐng)域之一的美食類短視頻，其內(nèi)容打造的精致畫(huà)面與美食制作場(chǎng)景，呈現(xiàn)出受眾所向往的生活方式，占據(jù)了大量的短視頻市場(chǎng)份額，引發(fā)美食類短視頻創(chuàng)作熱潮。

本篇文章將帶領(lǐng)大家探討美食與短視頻的碰撞下，將會(huì)產(chǎn)生怎樣的火花。

美食類短視頻因其創(chuàng)作的內(nèi)容貼近觀眾生活、情感元素豐富，且其創(chuàng)作門檻低、生產(chǎn)成本少、傳播速度快、時(shí)間長(zhǎng)度短，符合受眾的碎片化閱讀習(xí)慣，從而受到了廣泛關(guān)注。美食類短視頻大致是由美食類短視頻是指由短視頻自媒體打造的，內(nèi)容包含教程、測(cè)評(píng)、吃播、獵奇、情懷和科普七類主題，平均時(shí)長(zhǎng)5分鐘左右的，利用大眾傳媒平臺(tái)進(jìn)行傳播的為受眾展現(xiàn)感官盛宴并引領(lǐng)受眾生活潮流的視頻類型。其包含以下六類主題類型：美食測(cè)評(píng)類、美食教程類、美食吃播類、美食獵奇類、美食情懷類和美食科普類，下面將為大家詳細(xì)解讀這六類美食主題的創(chuàng)作。

一、美食教程類短視頻

美食教程類短視頻以美食教學(xué)為主要內(nèi)容，通過(guò)美食制作的時(shí)間線展開(kāi)敘事，呈現(xiàn)菜品的“前期準(zhǔn)備——中期制作——后期收尾”的全過(guò)程。這類短視頻以俯拍為主，側(cè)重食物的特寫(xiě)鏡頭，以用簡(jiǎn)單易懂的方式教會(huì)受眾這道菜品為主要目的，畫(huà)面呈現(xiàn)出環(huán)境的潔凈與食物的精美。

其在制作美食教程的基礎(chǔ)上，會(huì)增加趣味劇情，吸引受眾。這類短視頻的拍攝地點(diǎn)主要為室內(nèi)，一般會(huì)選擇較為簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美食進(jìn)行教學(xué)，視頻內(nèi)容將美食制作的過(guò)程講解清楚的基礎(chǔ)上，會(huì)增加獨(dú)創(chuàng)劇情以豐富短視頻內(nèi)涵，生活化的劇情加上簡(jiǎn)單易操作的美食教程，既能體現(xiàn)短視頻創(chuàng)作者的認(rèn)真創(chuàng)作態(tài)度，也能拉近與觀眾的心理距離，獲得觀眾喜愛(ài)。 美食教程類短視頻大多選取生活中常見(jiàn)食材進(jìn)行烹飪，烹飪手法與工具使用也貼近觀眾生活，往往令觀眾產(chǎn)生自己也能做到的感覺(jué)，從而獲得廣泛關(guān)注與積極模仿。

該類短視頻的制作過(guò)程較為簡(jiǎn)單，不需要投入較大的人力財(cái)力，且在拍攝過(guò)程中對(duì)于食物以及調(diào)味品的精細(xì)抓拍可直接呈現(xiàn)出其品牌，也可以間接告知觀眾們可以從哪些地方、平臺(tái)獲取較為新鮮且實(shí)惠的食材。其涵蓋人群大多為居家主婦，產(chǎn)品方面可主打“送貨上門，方便快捷”，“新鮮食材，便宜實(shí)惠”。

二、美食測(cè)評(píng)類短視頻

美食測(cè)評(píng)類短視頻一般以“線上購(gòu)買”或“線下探店”兩種方式進(jìn)行，短視頻博主邊品嘗食物邊講解并評(píng)價(jià)該食物。

“線上購(gòu)買”是指博主按照網(wǎng)友喜好或某食物的火熱程度進(jìn)行線上采購(gòu)，再利用短視頻放送的形式播放自己試吃該類食物的過(guò)程以及感受，這類短視頻的內(nèi)容創(chuàng)作目的在于幫助受眾選擇更好的美食貨品。

短視頻內(nèi)容以網(wǎng)紅食物測(cè)評(píng)以及粉絲留言多的食物測(cè)評(píng)為主，滿足觀眾好奇心的同時(shí)推薦博主認(rèn)為值得購(gòu)買的產(chǎn)品。其面向大多“吃貨”觀眾，購(gòu)買能力幅度區(qū)間也較大，可借測(cè)評(píng)來(lái)達(dá)到宣傳產(chǎn)品的目的。

“線下探店”的短視頻一般為主播選擇一家餐廳，在陌生環(huán)境就餐的場(chǎng)景。短視頻博主拍攝包括進(jìn)店——點(diǎn)菜——上菜——品嘗——評(píng)價(jià)的全過(guò)程，博主邊展示店內(nèi)環(huán)境邊吃，推薦特色美食的同時(shí)，視頻左下角還會(huì)標(biāo)明餐廳的具體位置以便網(wǎng)友尋找該視頻中的店鋪位置。

現(xiàn)如今社會(huì)是“酒香也怕巷子深”，再好的店沒(méi)有人知道也是不行的，由此“探店”便成為了線上與線下相結(jié)合的引流趨勢(shì)。實(shí)體店通過(guò)邀請(qǐng)流量大咖，為店鋪增加曝光，將自身的優(yōu)勢(shì)與特色完美的展示給觀眾，吸引觀眾眼球，激起試吃欲望，達(dá)到流量變現(xiàn)的效果。

三、美食吃播類短視頻

美食吃播類短視頻的本質(zhì)在于“吃”，利用鏡頭呈現(xiàn)豐富的食物與主播夸張的吃法和表情，這類短視頻利用本質(zhì)上是為了傳遞吃到美食的幸福感，利用觀眾同理心，為觀眾營(yíng)造美食的感官盛宴。

吃播類視頻多利用近景與特寫(xiě)鏡頭，向觀眾展現(xiàn)多樣的辣味美食，仿佛辣到不正常的食物與迅速吃完毫無(wú)反應(yīng)的主播形成強(qiáng)烈對(duì)比，給觀眾帶來(lái)娛樂(lè)化感官體驗(yàn)。

美食吃播類短視頻主要以食物的豐富性或刺激性來(lái)吸引受眾，特別是傳統(tǒng)的大胃王式吃播更是滿足了受眾的獵奇心理，這類視頻內(nèi)容簡(jiǎn)單，編輯容易，漲粉作用較為明顯。但其適用性較窄，長(zhǎng)期暴飲暴食對(duì)身體的危害也較大，因此小編并不推薦大家采用這類視頻方式。

四、美食獵奇類短視頻

美食獵奇類短視頻利用觀眾獵奇心理，從而獲得很高的流量。此類視頻內(nèi)容所打造的場(chǎng)景畫(huà)面或創(chuàng)作的食物均脫離現(xiàn)實(shí)軌道，以“不按套路出牌”為視頻特色看點(diǎn)，致力于創(chuàng)造令人眼前一亮的美食創(chuàng)作場(chǎng)景。

其中便有創(chuàng)作者以家庭環(huán)境作為視頻內(nèi)容創(chuàng)作背景，采用夸張的做菜方法的視頻呈現(xiàn)方式，比如向天取“無(wú)根之水”、“公雞下蛋”等方式獲取食材，其獨(dú)特的食材獲取與食物烹飪方式，使其成為了受歡迎的美食獵奇類短視頻自媒體之一。

烹飪往往是認(rèn)真且細(xì)致的活動(dòng)過(guò)程，而這類視頻則打破了這一嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈幕夂纬蓱騽』Ч?，配合?chuàng)作者浮夸的演技，與細(xì)致的烹飪相碰撞，重構(gòu)了美食文化與空間元素，展示了一種別致的生活態(tài)度。

在這類短視頻中即使出現(xiàn)與創(chuàng)作主題相駁的元素，也不會(huì)影響觀眾的體驗(yàn)，因此我們大可以將其他元素廣告植入其中，進(jìn)行變現(xiàn)的大化。

五、美食情懷類短視頻

美食情懷類短視頻以為內(nèi)容增添生活情感、打造受眾向往的生活方式為創(chuàng)作理念，通過(guò)對(duì)人物情感關(guān)系的塑造以及場(chǎng)景格調(diào)的搭建，引發(fā)受眾對(duì)美好生活的共鳴，產(chǎn)生“寧?kù)o以致遠(yuǎn)”的情感訴求。

該類視頻中的作者拍攝場(chǎng)景可選擇風(fēng)景優(yōu)美的農(nóng)家小院，在充分展示環(huán)境的優(yōu)美、食物的誘人之外，家人的互動(dòng)也體現(xiàn)出情感的溫暖及對(duì)家庭情感的傳達(dá)。在高度城市化的今天，城市居民對(duì)農(nóng)村生活感到陌生，搬出農(nóng)村的居民則會(huì)刻觸景生情，在美食情懷類短視頻中，通過(guò)傳統(tǒng)的食物采摘與傳統(tǒng)中華美食的烹飪制作，體現(xiàn)的是中國(guó)農(nóng)村的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，拉近受眾與傳統(tǒng)生活方式的距離，成為多數(shù)人向往卻實(shí)現(xiàn)不了的理想環(huán)境。林間的鳥(niǎo)鳴、溪流的水聲加之菜板的回響，很多游子回憶起家鄉(xiāng)的味道，也令很多城市居民體會(huì)到鄉(xiāng)村的美好。

這類視頻以情感為主題，不建議在創(chuàng)作視頻內(nèi)植入廣告，有可能引起觀眾的反感。但是可以在積累一定的粉絲數(shù)量后進(jìn)行直播變現(xiàn)。

六、美食科普類短視頻

為滿足受眾對(duì)食物的好奇心，也符合當(dāng)下的碎片化閱讀習(xí)慣，美食科普類短視頻應(yīng)運(yùn)而生。這類短視頻以講解食物的來(lái)源、成為食物的經(jīng)歷或食物背后的故事為主要內(nèi)容，通過(guò)幽默詼諧的語(yǔ)言、輕快的音樂(lè)旋律與多彩的畫(huà)面內(nèi)容，打造獨(dú)特的短視頻內(nèi)容呈現(xiàn)，賦予美食更深層次的文化意涵。

其中具特色的作者選擇了動(dòng)畫(huà)的形式呈現(xiàn)視頻內(nèi)容，構(gòu)建精準(zhǔn)人設(shè)：可愛(ài)搞笑又懂吃的小專家形象加深觀眾印象，同時(shí)短視頻選取的題材多為生活中常見(jiàn)食材，用有趣的方式向觀眾普及食物常識(shí)與知識(shí)。因?yàn)槭莿?dòng)畫(huà)形象而不是網(wǎng)紅人物，減少人員流動(dòng)的負(fù)擔(dān)，只用專注于短視頻內(nèi)容情節(jié)的設(shè)計(jì)即可。

以上是我對(duì)“當(dāng)美食遇到短視頻 ”的介紹，提供給大家參考。

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